香香&臭臭－【台北美食】高記上海料理餐廳(中山店)好吃大推薦~－幸福香香&臭臭窩

香香的老爸是一個重度新聞迷，為什麼要說他是重度新聞迷呢?其實就是新聞說什麼他就相信，新聞說哪裡好吃，他就會衝過去吃，當然這次會來這家吃，當然也是因為香爸受到報紙新聞的誘惑囉~

這次隆重登場的餐廳是，噹噹，高記上海料理餐廳(中山店)。話說這個高記已經有六十年的歷史了，剛抵達中山店的時候，店的外觀，充滿著古色古香卻又帶著一點國外建築的特色，走進店裡，彷彿走到了民初時期的餐廳，高記中山店總共有三層樓，一樓為年紀大的客人在坐的，有設置電梯，欲到達二、三樓的客人，也可以搭乘。

對於已經充滿著六十年歷史的高記，特地從高記官網中截取，以方便格友們了解他們一點一滴的發展起源歷史。

1943年，原創人高四妹先生，出生於浙江省仙居縣，十六歲那年隻身離開家鄉，從浙江到上海拜師學藝，經過多年的磨練，終將上海點心強調的細活兒，發揮的淋漓盡致，他說這輩子得闖出個名堂，於是決定再度離開熟悉前往未知。

1949年，高先生隻身離開上海，舉遷來台至台北永康街，憑藉著上海老師傅的傳承，以道地口感與紮實手藝，逐漸擄獲當時思鄉客的心，打響聲譽，由路邊攤販經營，開始了「高記」餐飲生命，也成為永康街上的第一間上海點心店。

1969年，餐廳的規模雖然陸續擴大增建，但依然保留當年的老上海味，最早只賣生煎包、蟹殼黃與油豆腐細粉等，最最傳統的上海點心，由於口味道地，時常有官員以高記的點心招待外國貴賓，原創人曾被邀請至總統府現場表演。老客人跟高記說：「現在伴手禮的多了，在我們那個年代，出國拜訪親友，最體面的伴手禮，就是高記的蟹殼黃」

1985年，高記由第二代子孫接手後，慢慢將產品多元化，「上海鐵鍋生煎包」已成為家喻戶曉的必點菜色，重酥蟹殼黃、小籠湯包，原盅土雞湯等，也都是熱門的招牌菜，經過一甲子經營，除了老是愛來高記吃飯喝茶的老客人，高記更多了許多年紀越來越長的老客人，三層樓用餐空間，特地將一樓座位保留給年高的長輩們，還希望被迫移駕樓上的客人多多包涵。

2006年，有客人問：「這麼大一間餐廳，為什麼選生煎包作主打?」其實不是高記選的，是六十多年來客人自己選的。為了優化自己的產品，第三代高記費時多年精算鍋壁厚與受熱深度，全球首創推出「小鐵鍋」將原本以大鐵鍋煎製的生煎包，改良成能直接上桌的小鐵鍋，現點現煎即上桌，更精緻也更能呈現手工現做生煎包的鮮度與熱度，從此，生煎包這樣點心也優雅起來了。

2007年，高記將觸角延伸至台北最熱鬧的東區商圈，以「老上海‧新高記」呈現與永康店迴然不同餐飲概念，搭配現代古點的裝潢，讓高記在傳統與現代間，找到更貼近人心的連接點。

2012年，高記從來不把店展當作目標，只是企業成長的一個過程罷了，畢竟中式餐飲講求的是「人味」而非規格化、統一化，往前走的腳步從未停過，走的長久而問心無愧才是最重要，六十多年來傳承了三代，高記從路邊攤販發展至店面經營，見證了台北發展的一舉一動，經歷了全球經濟的一起一落，也陪伴了許多台北人走過一代又一代，高記把繼續下去，當成是一個不可離棄的使命，因為高記每天都再進步，明天的高記更值得期待。